一般來說，肉類經過冷卻或者凍結后，應該存放在冷藏間或者凍藏間儲存。并且讓食品的溫度和儲存間的介質溫度處于平衡狀態，這樣可以確保食品的新鮮度和質量。

進行新鮮肉儲存時候的質量，應當遵守一些必要的事項。比如食品在進入冷庫之前，應當進行嚴格的檢驗，不適合長期儲存的食品應當剔除出來。對于溫度、濕度要求不相同的肉類和食品，是不能共同存放在一個儲存間內的。

比如羊肉等散發腥味的頭類，應該和其他肉類區分開來，進行分別儲藏，不然會影響食品的質量。因此，在冷庫安裝之前，應當對于需要存儲的食品進行一個量化的計劃，并且在冷庫造價表上進行體現。

還有一點需要大家注意，肉類食品在凍結存儲中，應當注意的是，不要超過允許的凍藏期，這樣可以避免喪失商品的使用價值。在冷庫安裝的時候，應該留意新鮮肉類和其他食品的區別肉類，肉類在儲存的時候要分開這樣后期使用的時候就要方便的多了。

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一、電線排放 需用波紋軟管或走線槽穿管保護，所有電線除用空調扎帶扎好外。溫度顯示導線盡量不與電線靠在一起排線。

二、銅管排放盡量走直管樣并分段固定，所有銅管需分別穿保溫管與同方向電線一起用空調扎帶一起包扎好。

三、散熱器冷庫安裝 在主機偏上位，散熱器安放位置離主機越近越好。散熱器裝置位具備散熱環境，吸風口不能對著其它設備出風口，特別是油性氣體，出風口不能短路及對著別處窗口(特別是居民窗口)和設備，離地應有2M高，裝置水平牢固。

四、冷庫安裝制冷系統連接開封時，因主機冷凝器、蒸發器在廠里都經過打壓密封。都應有壓力，可查是否有漏，出廠銅管應兩頭有封塵措施。